식사 메뉴

  • 12024년 견주관절 돌로미티 & 뮌헨 식사 메뉴 

    8월 31일 점심 : Stella d’italia

    Appetizer : Carpenter glaze with polenta and peppers, raw venetian ham and figs, ground snails 
    베네치아 생 햄과 달팽이, 무화과를 곁들인 폴렌타
    폴렌타 --> 이탈리아 북부에서 많이 먹는 식재료,  옥수수 가루의 일종
    first: Torch beans with pharaoh's or risotto pork mushrooms and pit cheese
    돼지 버섯과 피트치즈가 들어간  리조또
    seconds: veal liver with caramelised red onions or counterthread dips or wet muskets with polenta
    카랴멜라이징한 적양파와  소간 요리
    Dessert: spoon sorbet / coffee and water  소르베 / 커피

    8월 31일 저녁 :  https://tubladel.com/en/
    ----------------------------------------------------------------------------
    9월 01일 점심 :  Traubewirt. Cf   (브레사노네)

    <Menu 1>
    Appetizer Creamy mountain pine risotto
    with smoked trout, parsley and horseradish
    훈제송어,파슬리,고추냉이를 곁들인 리조또
    Main course  Shoulder of veal with herb sauce,
    mashed sweet potatoes and spinach
    허브소스를 곁들인 송아지 어깨살  (가니쉬) 감자, 시금치
    Dessert: Semolina pudding with coffee
    vanilla ice cream and wild berry sauce
    산딸기 소스와 바닐라 아이스크림

    <Menu 2>
    Appetizer Homemade lasagne with rye flour,
    spinach and mountain cheese
    치즈와 시금치, 호밀가루가 들어간 홈메이드 라쟈냐
    Main course 1 Corn-fed chicken breast
    stuffed with dried porcini mushrooms,
    courgettes and thyme potatoes
    포르치니버섯. 호박, 백리향 감자로 속을 채운 옥수수먹고 자란 닭고기
    Dessert:  Dark chocolate and mountain pine mousse,
    hazelnut crunch and fruit sauce
    다크초콜릿과 산송나무 무스, 과일소스 헤즐넛 크런치

    9월 01일 저녁 : Restaurant Sotriffer & Wine Bar     

    <Menu 1>
    Appetizer  Speck, deer salami, local cheese 
    스펙- 사우스티롤에서 만드는 훈제 햄, 사슴 살라미, 지역 치즈
    Main course 1 Nettle fettuccine pasta, wild board ragout, saffron-pecorino cream
    샤프란, 페코리노 (양젖 치즈) 크림, 멧돼지 라구 (고기소스)  + 허브가 들어간 페투치네 파스타
    Main course 2 Oven baked Lamb shank, horseradish mashede potatoes .mbaby spinach
    --> 양다리 구이, (가니쉬) 호래디쉬, 매쉬드포테이토,시금치
     Dessert:  Apple Strudel
    --> 볼차노는 유명한 사과 산지.  볼차노 사과 페스트리 파이
  • 2<Menu 2>
     Appetizer  Shrimp katalfi 
    새우 패스트리
    Main course 1 Chitarra spaghetti, Clams, mullet roe bottarga, salicornia cress
    조개와 보타르가 (숭어알) 계란을 넣어 반죽한 부드러운 스파게티
    Main course 2 Seabass fillet, turnip broccoli, baked potatoes
    농어 필렛 , (가니쉬) 순무, 무로콜리 구운 감자 
    Dessert:  Mango and pine nuts cheesecake
    망고와 잣 치즈케익

    -----------------------------------------------------------------------------
    9월 02일 점심:  트레치메 -산장 

    9월 02일 저녁:  " ANNA STUBEN  GARDENA HOTEL"   

     Appetizer Mazara del Vallo Red Shrimp
    Rhubarb , celery root , and vegetable garum
    시칠리아산 붉은 새우
     Main course 1 Risotto  Zucchini , smoked butter , eel
    훈제버터와 장어가 들어간 리조또
    Main course 2 South Tyrolean Dry-Aged Entrecote
    Fermented White Asparagus , Olives , and Orange Gel
    사우스티롤 방식으로 드라이에이징 한 프리미엄 소고기 (가니쉬) 화이트아스파라거스, 올리브, 오렌지 젤리
    Dessert:  strawberry Tartar , Crisp , Parsley Ice Cream , Buttermilk
    딸기 타르트, 아이스크림
    -----------------------------------------------------------------------------


    9월 3일 점심 – Sailer

    Mushroom consommé,  Suckling pig/ broccoli/potato gratin/bacon sauce, cream cheese strudel
    버섯 스프./  새끼돼지고기요리.  감자그라탕 / 크림치즈 페스트리

    9월 03일 저녁 :  " Hanssam " 한식당

    삼겹살  + 김치전  + 소고기 된장찌개 + 잡채  + 김치말이 국수  + 반찬 + 김치 
    -----------------------------------------------------------------------------

    9월 06일 저녁  "  Kempinski Hotel Frankfurt Gravenbruch"

    Appetizer: Hokkaido pumpkin cream soup | Fried prawn | curry foam | pumpkin 
    chutney
    튀긴 새우를 곁들인  훗카이도산 호박으로 만든 크림스프
    Main course: Roasted corn-fed poulard with thyme jus
     creamy lemon polenta | roasted broccoli | glazed carrot
    레몬 폴란타와 백리향 소스로 만든 옥수수먹고 자란 닭요리
    Dessert: Chocolate Mousse Delice | Raspberry sorbet | Hazelnut crumble
    초코무스. 라즈베리 소르베, 해즐넛 크램블

    -----------------------------------------------------------------------------
  • 39월 07일 점심 : "  Restaurant Kulturbrauerei Heidelberg" 

    Appetizer Regional starter plate with: home-made sausages, regional cream cheese, radish, cold roast, gherkin, tomatoes, cucumber, grilled vegetables, butter & bread 
    지역 전통 플래터 : 수제소세지, 전통 크림소스와 순무, 구운 야채. 빵
    *Main course:  Filet of pork with mushroom-cream-sauce, seasonal vegetables and homemade spätzle, 
    버섯크림소스의 돼지 안심요리  홈메이드 슈페츨레 ( 밀가루에 달걀과 소금을 넣어 만든 달걀국수)
    슈바인학센 – 돼지 다리를 구워 만드는 바이에른 지방의 요리
    Dessert  Vanilla ice cream with seasonal fruits
    계절과일과 바닐라 이이스크림